蒟蒻乾－椰果的部落格

蒟蒻乾（終於知道為什麼蒟蒻乾會那麼貴了..50元只有一小盤.上圖我大概偷吃了約10片）

不過我建議醬油用少點..覺得有點鹹

蒟蒻一包25元.買了2包..我的烤箱150度要考30分鐘才會乾喔..我只醃了2-3小時.拿了一小塊試吃..

有入味了之後才開始烤喔～～希望大家成功啦～～

天冷.加上剛懷孕沒什麼胃口.剛好看到Carol 自在生活在做蒟蒻乾..
想說材料簡單..就來試做看看..還不錯吃喔... 請參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/

自製蒟蒻乾

材料:
蒟蒻400g,蒜頭2-3瓣,八角2顆,紅辣椒1支

調味料:
醬油80cc,味霖1大匙,黃砂糖20g,麥芽糖2大匙,
冷水100cc,鹽少許
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.蒟蒻洗乾淨,用熱水煮5分鐘去除澀味
2.將蒟蒻切成約厚0.3mm的片狀

3.將調味料放入鍋中,蒜頭,八角及紅辣椒依序放入
4.小火將湯汁熬煮5分鐘
(此時要嚐嚐味道,不要太鹹,若太鹹請酌量加冷開水調整)
5.然後將蒟蒻片全部放入約煮3-5分鐘就關火
6.蓋上蓋子靜置一夜入味
7.烤盤鋪上一層錫箔紙,再放一個鐵網架
8.將泡透入味的蒟蒻片整齊排放在鐵網架上
9.放入已經預熱到150度c的烤箱中低溫烘烤20-22分鐘
至蒟蒻片完全乾燥金黃即可
(中間烤盤調頭一次使得烘烤平均)

補充:
1.沒有麥芽糖就直接用黃砂糖或蜂蜜代替
2.不喜歡辣,辣椒直接取消
3.湯汁可以重覆使用,但請適量增加調味材料份量